Мясо нарезать против волокон на ломтики толщиной не более 1 см, слегка отбить и залить маринадом из оливкового масла и уксуса. Оставить на 1 час. Пучок зелени мелко порубить, смешать мелко порезанным чесноком, огурцами. Получившуюся смесь выложить на мясной ломтик, после чего скрутить его в рулетик. Край закрепите зубочисткой. Посолить рулетики и посыпать пряностями какие любите.
Сковороду нагрейте, смажьте маслом и обжарьте рулетики со всех сторон до появления золотистой корочки. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и подержите на плите еще около 7-10 минут. Готовые рулетики выложите на тарелку и посыпьте свежей зеленью.
ПЫсы: Начинки я думаю можно любые делать: с маринованными огурчиками, с грибами и т. п. у кого какая фэнтези. МОжно еще кстати потушить в томатной пасте или со сметанкой или сливками, думаю будет неплохо.