Торт нужно подготовить. Покройте его тонким слоем масляного крема, ганаша или абрикосового джема. Дайте поверхности немного подсохнуть на воздухе. Покрытие должно быть ровным.
Мастику можно подкрасить гелевыми красками (не жидкими!)
Рабочая поверхность и скалка должны быть чистыми.
Мастику перед работой нужно вымесить. Если мастика слишком жесткая, то можно смягчить ее, добавив немного маргарина, а если слишком мягкая – сахарную пудру.
Присыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой или крахмалом. Слой должен быть ровным по все поверхности.
Раскатайте мастику слоем 3\8-1\4 инча(инч – 2.5 см). В процессе работы мастику нужно немного двигать, чтобы удостовериться, что она не прилипла к столу. Не переворачивать мастику на обратную сторону!
Если на поверхности появились пузыри воздуха, их нужно проколоть иголкой и немного потереть место, где было вздутие, чтобы разровнять поверхность.
Слегка пригладьте поверхность мастики ладонью круговым движением.
Поставьте торт перед собой ( не на крутящуюся подставку!).
Поднимите мастику на ладонях с растопыренными пальцами, или накрутите раскатанный пласт на скалку.
Положите мастику на торт, начиная с ближней к вам стороны.
Обрежьте лишнюю мастику ножом или ножницами. Затем, работая по кругу, разгладьте все морщинки. Пригладьте поверхность шпателем для мастики.
Теперь можно украсить поверхность цветами или Royal Icing.

Правильно:
1.Для размягчения мастики использовать crisco/маргарин.
2.Хранить плотно завернутой в целлофан в герметичном контейнере.
3.Использовать на тортах с выровнянной поверхностью..
4.Для работы с матикой использовать зубчатый нож.
5.Для окрашивания – гелевые краски.
6.Для раскатывания - гладкие скалки.
7.Хранить при комнатной температуре.

Неправильно:
1.Для размягчения класть в микроволновку.
2.Хранить неплотно завернутой.
3.Использовать на тортах с неровной поверхностью. Мастика не спрячет неровности!
4.Гладкий тупой нож не подходит для мастики.
5.Жидкие краски - тоже.
6.Любые прилипшие к скалке кусочки мастики будут мешать работе, оставляя следы на мастике.
7.Замораживать.

Мои комментарии: мастику из маршмеллоу можно размягчать в микро. А раскатывать на поверхности, слегка(!) смазанной маслом.

Сколько нужно мастики, чтобы покрыть торт:
Диаметр торта – 15 см, нужно 450 г мастики.
Диаметр торта – 25 см, нужно 900 г мастики.
Диаметр торта – 35 см, нужно 1кг 600 г мастики.
Диаметр торта – 40 см, нужно 2 кг 250 г мастики.

И еще - о том, как покрыть торт мастикой

Мастику я кладу на масляный крем. Например, если делаю медовый торт со сметанным кремом, то верх и бока дополнительно покрываю масляным или кремом со сливочным сыром. Нужно сделать так, чтобы поверхность торта была ровной, иначе и мастика плохо ляжет, не скроет недостатки. Покрыть торт одним "блином" мастики непросто, нужна тренировка. У меня сначала все бока в складках были. А потом я поняла, что мастика должна быть не слишком жесткая, и раскатана не слишком тонко. После того, как мы положили мастику на торт , нужно начинать аккуратно прижимать ее к бокам торта, слегка вытягивая вниз. Тогда складочек не будет. Лучше всего для начала потренироваться на форме для торта, чтобы процесс понять, а потом уже делать.
Однако выход есть! Если даже после тренировки не получается, нужно бока и верх торта накрывать по отдельности. Сначала кладем "блин" мастики точно по размеру верха торта, а потом раскатываем полоску , высота которой равна высоте торта, а длина - периметру. И эту полоску прикладываем на бока. Тогда точно никаких складок не будет!
Из-за того, что полоска длиная, а мастика все-таки растягивается, нужно раскатанную мастику осторожно свернуть рулончиком и в таком виде поднести к торту, раскатывая уже по боку торта.
Второй способ легче, но при его использовании образуется "шов" в том месте, где соприкасаются бок и верх торта. Желательно это место закрыть узором из крема. Однако, если все сделано аккуратно, даже без крема будет нормально.